4 filetti di orate ( se sono piccoli 2 filetti per persona )
200 gr di olive taggiasche
100 gr di pistacchi
Timo al limone ( si può sostituire con la buccia del limone )
1 pizzico di sale grosso
olio, pepe
Con un mixer ad immersione, prepariamo un pesto di olive, pistacchi, timo ed il pizzico di sale .
In una teglia da forno ricoperta di carta da forno mettiamo i nostri filetti e ricopriamoli di pesto .
Non resta che metterli nel forno preriscaldato a 180° e farli cuocere per 10 minuti .
Servire caldi con un filo d'olio , una "spruzzata" di pepe ed accompagniamoli con una bella insalata di finocchi e arance ed un buon bicchiere di Falanghina spumante .
Se anche mia sorella ha detto che sono buonissimi vuol dire che sono veramente spettacolari .
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